생강초절임


식품코드	125499

분류	부식 > 찜류 > 초

문헌명	고사신서(攷事新書)

저자	서명응(徐命膺)

발행년도	1771년

IPC	A23L 1/218, A23L 1/214

DB구축년도	2014

식재료

[생강 연한 주재료] [볶은 소금 부재료] [소금물 부재료] [진한 식초 부재료] [대껍질 (이나 댓잎) 부재료]

조리법

1) 연한 생강을 볶은 소금에 절여 하룻밤 정도 둔다.
2) 소금물에 진한 식초를 넣고 1)의 생강을 함께 넣어 몇 번 끓어오르도록 끓인다.
3) 2)가 식으면 병에 넣는다.
4) 대껍질이나 댓잎으로 병 입구를 틀어막고 진흙으로 밀봉한다.

원문명

생강초절임 > 醋薑 > 초강

원문

八月取薑，炒鹽淹一宿，用元入醋同煎數沸，候冷入，葉口泥封。

번역본

8월에 연한 생강을 취해 볶은 소금에 절여 하룻밤을 지낸다. 먼저 소금물에 진한 식초를 넣고 <생강과 함께>몇 번 끓어오르도록 끓인다. 식으면 병에 넣고 대껍질이나 댓잎으로 입구를 틀어막고 진흙으로 밀봉한다.

조리기구

병

키워드

생강초절임, 醋薑, 초강, 생강, 식초, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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