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    식품코드 103813
    분류 부식 > 찜류 > 초
    문헌명 산림경제(山林經濟)
    저자 홍만선(洪萬選)
    발행년도 1700년대
    IPC A23L 1/218
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[연한 생강 주재료] [소금 부재료] [진한 초 부재료]

h2mark 조리법

1) 연한 생강을 준비하여 볶은 후 소금에 하루 정도 절인다.
2) 생강 재운 소금물에 진한 초를 넣어 여러 번 끓인다.
3) 식으면 생강과 함께 항아리에 넣어 대나무 잎으로 입구를 싸고 진흙으로 밀봉한다.

h2mark 원문명

생강초절이 > 醋薑 > 초강

h2mark 원문

八月取薑炒,淹一宿,用元入醋,同煎數沸,候冷入缸,葉札口泥封。

h2mark 번역본

8월에 수확한 여린 생강은 볶은 후 소금에 하루 정도 절인다. 생강을 재운 소금물에 진한 초를 넣어 여러 번 끓어오를 정도로 끓인다. 식으면 생강과 함께 항아리에 넣어 대나무 잎으로 입구를 싸고 진흙으로 밀봉한다.

h2mark 조리기구

항아리, 대나무 잎, 진흙

h2mark 키워드

생강초절이, 醋薑, 초강 , 연한 생강, 진한 초
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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