1) 연한 생강을 준비하여 볶은 후 소금에 하루 정도 절인다. 2) 생강 재운 소금물에 진한 초를 넣어 여러 번 끓인다. 3) 식으면 생강과 함께 항아리에 넣어 대나무 잎으로 입구를 싸고 진흙으로 밀봉한다.
원문명
생강초절이 > 醋薑 > 초강
원문
八月取薑炒,淹一宿,用元入醋,同煎數沸,候冷入缸,葉札口泥封。
번역본
8월에 수확한 여린 생강은 볶은 후 소금에 하루 정도 절인다. 생강을 재운 소금물에 진한 초를 넣어 여러 번 끓어오를 정도로 끓인다. 식으면 생강과 함께 항아리에 넣어 대나무 잎으로 입구를 싸고 진흙으로 밀봉한다.
조리기구
항아리, 대나무 잎, 진흙
키워드
생강초절이, 醋薑, 초강 , 연한 생강, 진한 초
전통식품백과, 한방식품백과
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