재료(3인분) 생강 마늘 분량만큼, 설탕 1/3근, 마늘 큰 것 다섯 톨. 깨소금 한 찻숟가락, 우육 반의 반 근, 기름 한 찻숟가락, 간장 한 홉 1) 생강을 껍질 벗기고 큰 콩알만큼씩 썬다. 2) 물을 붓고 펄펄 끓여서 물을 따르고 다시 또 물을 끓여서 물만 따라낸다. 3) 마늘은 한 쪽을 넷으로 썰어서 물을 붓고 끓인다. 4) 3)이 한참 끓으면 건져서 생강과 한데 넣는다. 5) 고기는 손가락 한마디만큼씩 썰어서 물 한 홉을 붓고 화로에 놓아 서서히 끓인다. 6) 고기가 무르고 물이 거의 줄어갈 때 생강과 마늘을 한데 넣는다. 7) 간장과 설탕과 기름을 치고 간장이 거의 다 졸도록 졸여서 놓는다. 8) 깨를 씻어 일고 타지 않게 볶아서 넣고 섞어서 접시에 담는다. 9) 잣가루를 뿌려 놓는다.
원문명
생강초 > 생강초(사철) > 생강초(사철)
원문
재료 (삼인분) 생강 마늘분량만큼 설탕 삼분지일근 마늘 큰것 다섯톨 깨소금 한차사시 우육 반의 반근 기름 한차사시 간장 한홉 1. 생강을 껍질 벗기고 큰 콩알만큼씩 썰어서 물을 붓고 펄펄 끓여서 물을 따르고 다시또 물을 끓여서 물만 따르고, 2. 마늘은 한쪽을 넷에 썰어서 물을 붓고 끓여서 한참 끓거든 건져서 생강과 한데 넣고, 3. 고기는 손ㅅ가락 한마디만큼씩 썰어서 물 한홉을 붓고 화루에 놓아 서서히 끓여서 고기가 무르고 물이 거의 줄어갈 임시에, 4. 생강과 마늘을 한데 넣고 간장과 설탕과 기름을 치고 간장이 거의다 졸도록 졸여서 놓고, 5. 깨를 씻어 일어가지고 타지않게 볶아서 넣고 섞어서 접시에 담아 잣가루를 뿌려 놓느니라.
번역본
재료(3인분) 생강 마늘 분량만큼, 설탕 1/3근, 마늘 큰 것 다섯 톨. 깨소금 한 찻숟가락, 우육 반의 반 근, 기름 한 찻숟가락, 간장 한 홉 1. 생강을 껍질 벗기고 큰 콩알만큼씩 썰어서 물을 붓고 펄펄 끓여서 물을 따르고 다시 또 물을 끓여서 물만 따르고, 2. 마늘은 한 쪽을 넷으로 썰어서 물을 붓고 끓여서 한참 끓거든 건져서 생강과 한데 넣고, 3. 고기는 손가락 한마디만큼씩 썰어서 물 한 홉을 붓고 화로에 놓아 서서히 끓여서 고기가 무르고 물이 거의 줄어갈 임시에, 4. 생강과 마늘을 한데 넣고 간장과 설탕과 기름을 치고 간장이 거의 다 졸도록 졸여서 놓고, 5. 깨를 씻어 일어가지고 타지 않게 볶아서 넣고 섞어서 접시에 담아 잣가루를 뿌려 놓는다.
조리기구
화로
키워드
생강초, 사철, 생강, 마늘, 우육, 마늘, 간장, 설탕
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
통합검색
식재료
•과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
