1) 생강의 껍질을 벗기고 큰 콩알만큼씩 썰어서 물을 붓고 펄펄 끓인 다음 물을 따라내고 다시 또 물을 끓여서 물만 따라낸다. 2) 마늘은 한 쪽을 넷으로 썰어서 물을 붓고 끓여서 한참 끓이고 건져서 생강과 한데 넣는다. 3) 고기는 손가락 1마디 만큼씩 썰어서 물 1홉을 붓고 화로에 놓아 고기가 무르고 물이 거의 줄어갈 때까지 서서히 끓인다. 4) 생강과 마늘을 한데 넣고 간장과 설탕과 기름을 넣고 간장이 자작하게 조려서 놓는다. 5) 깨를 씻어 일어가지고 타지 않게 볶아서 넣고 섞어서 접시에 담아 잣가루를 뿌려 놓는다.
원문명
생강초 (사철) > 생강초 (사철) > 생강초 (사철)
원문
재료(삼인분) 생강 마늘분량만큼 우육 반의반근 간장 한홉 마늘 큰것다섯톨 기름 반큰사시 깨소금 한큰사시 설탕 삼분지일근 1. 생강을 껍질 벗기고 큰 콩알만큼씩 썰어서 물을 붓고 펄펄끓여서 물을 따르고 다시 또 물을 끓여서 물만 따르고, 2. 마늘은 한쪽을 넷에 썰어서 물을 붓고 끓여서 한참끓것든 건져서 생강과 한데 넣고, 3. 고기는 손가락 한마듸 만큼씩 썰어서 물 한홉을 붓고 화로에 놓아 서서히 끓여서 고기가 무르고 물이 거의 줄어갈 임시에, 4. 생강과 마늘을 한데 넣고 간장과 설탕과 기름을 넣고 간장이 자질자질 하도록 졸여서 놓고, 5. 깨를 씻어 일어가지고 타지않게 볶아서 넣고 섞어서 접시에 담아 잣가루를 뿌려 놓으라.
번역본
재료(3인분) 생강 마늘분량만큼, 소고기 1/4근, 간장 1홉, 마늘 큰 것 5톨, 기름 1/2큰술, 깨소금 1큰술, 설탕 1／3근 1. 생강을 껍질을 벗기고 큰 콩알만큼씩 썰어서 물을 붓고 펄펄 끓인 다음 물을 따라내고 다시 또 물을 끓여서 물만 따르고, 2. 마늘은 한 쪽을 넷으로 썰어서 물을 붓고 끓여서 한참 끓이고 건져서 생강과 한데 넣고, 3. 고기는 손가락 1마디 만큼씩 썰어서 물 1홉을 붓고 화로에 놓아 서서히 끓여서 고기가 무르고 물이 거의 줄었을 때에, 4. 생강과 마늘을 한데 넣고 간장과 설탕과 기름을 넣고 간장이 자작자작 하도록 조려서 놓고, 5. 깨를 씻어 일어가지고 타지 않게 볶아서 넣고 섞어서 접시에 담아 잣가루를 뿌려 놓는다.
조리기구
화로
키워드
생강초, 사철, 생강, 초
전통식품백과, 한방식품백과
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