생강지게미지


식품코드	127056

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	해동농서(海東農書)

저자	서호수(徐浩修)

발행년도	18세기 말

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2014

식재료

[생강 주재료] [술지게미 주재료] [소금 부재료] [굵은 설탕 부재료]

조리법

1) 연한 생강을 취해 노두를 제거하고 깨끗이 씻는다.
2) 손질한 생강에 술지게미, 소금을 같이 넣고 골고루 섞어 버무린다.
3) 자기병 속에 버무린 생강을 넣고 굵은 설탕 1덩이를 위에 얹는다.
4) 대껍질과 대나무잎으로 자기병 입구를 막고 진흙으로 단단히 밀봉한다.
- 7일이 지나 먹을 수 있다.

원문명

생강지게미지 > 糟薑 > 조강

원문

社前取薑，去蘆擦，用酒下和糟、拌，入磁中，上用沙糖一塊，葉口泥封，七日可食。《神隱必用》

번역본

사전(社前, 입춘이나 입추가 지난 뒤 각각 다섯째의 무일(戊日)) 에 연한 생강을 취해 노두[蘆]를 제거하고 깨끗이 닦아 술과 지게미[糟], 소금에 골고루 버무려 자기병[磁] 속에 넣고 굵은설탕 1덩이를 얹는다. 대껍질과 대나무잎[葉]으로 주둥이를 막고 진흙으로 단단히 봉하면 7일이면 먹을 수 있다.《신은지, 거가필용》

조리기구

자기병, 대껍질, 대나무잎

키워드

생강지게미지, 糟薑, 조강, 생강, 술지게미, 설탕

전통식품백과, 한방식품백과

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