생강지게미


식품코드	103814

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	A23L 1/218

DB구축년도	2012

식재료

[연한 생강 주재료] [술 부재료] [술지게미 주재료] [소금 부재료] [각 설탕 1 덩어리 부재료]

조리법

1) 연한 생강을 취하여 꼭지를 제거하고 깨끗이 닦아낸다.
2) 술과 술지게미와 소금을 함께 골고루 섞은 후 도자기 항아리에 넣는다.
3) 그 위에 각 설탕을 1덩어리를 넣는다.
4) 대나무 잎으로 항아리입구를 싸고 진흙으로 밀봉한다.
- 7일 후면 먹을 수 있다.

원문명

생강 지게미 > 糟薑 > 조강

원문

社前取薑，去蘆擦，用酒和糟拌，入磁中，上用砂糖一塊，葉札口泥封，七日可食之。

번역본

사전에 수확하여 꼭지를 제거하고 깨끗이 닦아낸 여린 생강은 술과 술지게미와 소금을 넣어 골고루 섞은 후 도자기 항아리에 넣고, 그 위에 각 설탕을 한 덩어리를 넣는다. 다음은 대나무 잎으로 입구를 싸고 진흙으로 밀봉한다. 7일 후면 먹을 수 있다.

조리기구

도자기 항아리, 대나무 잎, 진흙

키워드

생강 지게미, 糟薑, 조강, 연한 생강, 술, 술지게미, 소금, 각 설탕

전통식품백과, 한방식품백과

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