생강정과


식품코드	125383

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	제민요술(齊民要術)

저자	가사협(賈思)

발행년도	1500년대

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2014

식재료

[생강 1 근 (또는 말린 생강) 주재료] [물 2 되 부재료] [꿀 2 되 부재료]

조리법

1) 생강 1근은 깨끗이 씻어 껍질을 긁어내고 굵기가 옻칠 젓가락 만 하게 산가지 모양으로 자른다.
2) 물 2되에 위 1)의 생강을 넣고 팔팔 끓여 거품을 걷어가며 끓인다.
3) 위의 끓는 물에 꿀 2되를 함께 넣고 다시 팔팔 끓여 거품을 걷어가며 끓인다.
4) 3)의 꿀물에 조린 생강과 즙을 그릇에 담아낸다.
-꿀물에 조린 생강과 즙을 같이 담아내려면 꿀물을 반쯤 줄여 담는다.
-생강이 없으면 말린생강을 사용해도 된다.
단, 만드는 방법은 같지만 가늘게 썰어야 한다.

원문명

생강정과 > 蜜薑 > 밀강

원문

生薑一斤，淨洗，刮去皮，子切，不患長，大如細漆箸。以水二升，令沸，去沫。與蜜二升，復令沸，更去沫。椀子盛，合汁減半奠。用箸，二人共。無生薑，用乾薑，法如前，唯切欲極細。

번역본

생강 1근을 깨끗이 씻어 껍질을 긁어내고 산자(子: 수를 세는 산가지)모양으로 자른다. 길이는 상관없으나 굵기는 옻칠 한 젓가락만 하게 한다. <생강과> 물 2되를 팔팔 끓여 거품을 걷어 낸 다음 꿀 2되를 함께 넣어 다시 팔팔 끓여 또 거품을 걷어내고 그릇에 담는다. <이때> 즙을 같이 담아내려면 반쯤 줄여서 담는다. 젓가락은 두 사람이 같이 쓰게 놓는다. 생강이 없으면 말린생강[乾薑]을 사용한다. 만드는 방법은 전과 같지만 아주 가늘게 썰어야 한다.

조리기구

키워드

생강정과, 蜜薑, 밀강, 생강, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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