생강정과


식품코드	120416

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2013

식재료

[연한 생강 2 근 주재료] [백반 1.5 냥 부재료] [끓는 물 부재료] [생강 3 냥 주재료] [꿀 3.5 되 부재료]

조리법

1) 연한 생강 2근을 데친 후 말린다.
2) 백반 1.5냥을 쪼개서 끓는 물에 하룻밤 담그고 가라앉혀 물이 맑아지면 생강 3냥을 넣고 2~3일 후에 꺼내어 물기를 제거한다.
3) 생강에 꿀 2되를 넣고 끓이다가 한 번 끓어오르면 식혀 보관한다.
4) 10~15일 후 꿀 1.5되를 갈아준다.
-일 년에 꿀을 두 번 갈아준다.

원문명

생강정과 > 蜜煎薑方 > 밀전강방

원문

秋社前取嫩芽二斤, 洗控乾, 以沸湯過乾。用白礬一兩半碎, 湯泡一宿澄, 浸薑三兩宿, 出再控, 用蜜二升煎一放冷, 磁器收之。約十日半月換蜜一升半, 若要經年換蜜兩次。《居家必用》

번역본

추사(秋社) 전에 연한 생강 2근을 취하여 깨끗이 씻어 건져 내 물기를 제거하고 끓은 물에 데쳐내어 말린다. 백반(白礬) 1.5냥을 부숴서 끓은 물에 하룻밤 담갔다가 가라앉혀 물이 맑아지면 말린 생강 3냥을 넣어 2~3일 밤 동안 담가 꺼내 물기를 제거한다. 꿀 2되를 넣어서 한번 끓어오르면 식혀서 도자기 그릇에 보관한다. 10~ 15일 후 다시 다른 꿀 1되 반을 갈아주는데 일 년 넘게 저장하고자 한다면 꿀을 2번 갈아주어야 한다. 《거가필용》

조리기구

키워드

생강정과, 蜜煎薑方, 밀전강방

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