생강정과


식품코드	106541

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2012

식재료

[생강 주재료] [연근 부재료] [꿀물 부재료]

조리법

1) 생강을 삶아 물은 버리고 꿀물을 부어 약한 불로 졸인다.
- 이때 작은 솥 뚜껑을 자주 열어 수증기(엉긴 물방울)가 그릇 속에 떨어져 들어가야 정과가 윤택해진다.
- 연근도 데쳐 생강과 같이 한다.

원문명

생강정과별법 > 강졍과별법 > 생강정과별법

원문

강을 삶어 물은바리고 물붓고 만화로 조리되 옹에를 조열어 수증긔(엉긴물방울)가 그릇속에 러져 드러가야 졍과가 윤니라 련근도 데쳐 강과 가치니라

번역본

생강을 삶아 물은 버리고 꿀물 붓고 약한 불로 졸이되 작은 솥 뚜껑을 자주 열어 수증기(엉긴 물방울)가 그릇 속에 떨어져 들어가야 정과가 윤택해진다. 연근도 데쳐 생강과 같이 한다.

조리기구

솥

키워드

생강정과별법, 생강정과 만드는 법, 생강정과, 잣, 통잣, 청솔잎

전통식품백과, 한방식품백과

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