생강정과


식품코드	103782

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2012

식재료

[햇 생강 주재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 연한 햇 생강을 골라 칼로 껍질을 벗기고 1푼 두께로 편을 썰어 놓는다.
2) 솥에 물과 1)의 편 생강을 넣고 약한 불에 끓여 매운 맛을 제거한다.
3) 물을 2-3차례 바꿔주면서 매운 맛이 80-90%정도 사라질 때까지 끓인다.
4) 다른 꿀과 물이 반반씩 섞인 꿀물에 3)끓인 생강을 넣어 즙이 다 스며들 때까지 졸인다.
5) 다시 조린 꿀을 넣는다.

원문명

생강정과 > 生薑煎法 > 생강전법

원문

秋社前取芽薑，以刀刮去皮，切作廣片，要厚一分許，投水中，以慢火煎去辣味，換水數三次煎之，直待辣味之去十之八九，然後取出，用蜜水相半煎薑，火亦要慢，以汁盡度，又煉蜜下之。

번역본

가을이 되기 전에 수확한 연한 햇 생강의 껍질을 벗기고 1푼 두께로 편을 썰어 솥에 넣고 뭉근하게 끓인다. 물을 2~3차례 바꿔주면서 끓여 매운 맛이 80~90%정도 사라질 때까지 졸인 다음 꺼내 다른 꿀과 물이 반반씩 섞인 꿀물에 넣어 약한 불로 즙이 다 스며들 때까지 졸인 다음 다시 달인 꿀을 넣는다.

조리기구

칼, 솥

키워드

생강정과, 生薑煎法, 생강전법 , 햇 생강, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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