생강정과


식품코드	11395

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	규합총서(閨閤叢書)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	1815년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2011

식재료

[생강 주재료] [백청 부재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 생강 껍질을 벗겨 칼날이 비치도록 얇게 저민 다음 2번 삶아 낸다.
2) 백청을 물에 달게 타 넣고 1)을 숯불에서 뭉근한 불로 조린다.
- 솥뚜껑을 자주 열어주어 물방울이 맺히지 않게 한다.
- 물기가 있으면 정과가 윤이 나지 않는다.
3) 반 정도 조려졌을 때 꿀을 더 넣어 주면 윤이 나고 끈끈하게 엉긴다.

원문명

생강정과 > 강 > 생강

원문

강 졍히 벗겨 칼이 비최게 대로 졈여 두 번 마 리고, 쳥을 믈의 게 타고 너허 만화로 숫블의 지으 퉁노고 두에를 루 벗겨 이 친 거 업시 라. 이이 러지면 졍과가 윤이 업고, 반남아 되거든 을 더 쳐야 윤니 〃하여 엉긔여 부터야 됴흐니라.

번역본

생강을 말끔히 벗겨 칼날이 비치게 뿔대로 저며, 2번 삶아 버린다. 백청을 물에 달게 타고 넣어, 뭉근한 불로 숯불에 짓되, 솥뚜껑을 자주 열어 수증기를 없앤다. 물기가 있으면 정과가 윤기가 없고, 반쯤 더 되거든 꿀을 쳐야 윤이 흐르니 끈끈하여 엉기어 붙어야 좋다.

조리기구

키워드

생강정과, 강, 생강

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