생강절임


식품코드	183031

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23L 19/20

DB구축년도	2016

식재료

[생강 주재료] [볶은 소금 부재료] [진한 식초 주재료]

조리법

1) 생강을 볶은 소금에 하룻밤 절인다.
2) 1)의 절인 즙에 진한 식초를 넣고 여러 차례 끓어오를 때까지 끓인다.
3) 2)가 식으면 생강을 넣는다.
4) 조릿대의 잎으로 항아리의 입구를 막고 진흙으로 밀봉한다.

원문명

식초에 절인 생강 만드는 방법 > 造醋薑法 > 조초강법

원문

不以多少, 炒一宿, 用元入醋同煎數沸, 候冷入薑. 甁口, 泥封固.

번역본

생강을 양에 구애받지 말고 볶은 소금에 하룻밤 동안 절인다. 그 절인 즙에 진한 식초[醋]를 넣고 여러 차례 끓어오를 때까지 끓이다가 식기를 기다려 생강을 넣는다. 조릿대의 잎으로 항아리의 입구를 막고 진흙으로 밀봉한다.

조리기구

항아리

키워드

식초에 절인 생강 만드는 방법, 造醋薑法, 조작강법, 생강, 식초, 醋, 엄초

전통식품백과, 한방식품백과

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