생강절임


식품코드	183030

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23B 7/10, A23L 27/24

DB구축년도	2016

식재료

[생강 주재료] [자주 부재료] [술지게미 주재료] [소금 부재료] [설탕 부재료]

조리법

1) 생강의 윗부분을 제거하고 잘 씻어낸다.
2) 자주, 술지게미, 소금으로 1)을 버무려 자기단지에 넣는다.
3) 2) 위에 설탕 1덩이를 얻고, 조릿대의 잎으로 단지의 입구를 막아 진흙으로 밀봉한다.

원문명

술지게미에 절인 생강 만드는 방법 > 造糟薑法 > 조조강법

원문

社前嫩薑不以多少, 去蘆, 擦淨. 用煮酒和糟拌勻, 入磁中, 上用沙糖一塊. 葉口, 泥封頭.

번역본

가을제사 전에 거둔 여린 생강을 양에 구애받지 말고 윗부분을 떼어내고 잘 닦아서 씻어낸다. 자주(煮酒)와 술지게미ㆍ소금으로 버무려서 자기단지에 넣고 위에 설탕 1덩이를 얹는다. 조릿대의 잎으로 단지의 입구를 막고 진흙으로 밀봉한다.

조리기구

단지

키워드

술지게미에 절인 생강 만드는 방법, 造糟薑法, 조조강법, 생강

전통식품백과, 한방식품백과

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