생강절임


식품코드	121861

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/214, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[연한 생강 1 근 주재료] [백매 0.5 근 부재료] [볶은 소금 2 냥 부재료] [감송 1 전 부재료] [감초 5 전 부재료] [단향가루 2 전 부재료]

조리법

1) 연한 생강 1근을 얇게 편을 썬다.
2) 백매 0.5근을 부수어 씨를 뺀다.
3) 생강과 백매에 볶은 소금 2냥을 넣고 골고루 버무려 햇볕에 3일 동안 말린다.
4) 3)에 감송 1전, 감초 5전, 단향가루 2전을 넣고 골고루 버무려 다시 햇볕에 말린다.
5) 3일이 지나면 저장한다.

원문명

오미생강절임 > 五薑 > 오고강

원문

嫩薑一斤，切片，用白梅半斤，打碎，去仁，入炒二兩拌勻，三日。次入甘松一錢，甘草五錢，檀香末二錢，又拌，三日用。

번역본

연한 생강 1근을 얇게 편으로 썰고, 백매(白梅) 반 근을 부수어 씨를 빼고, 볶은 소금 2냥을 넣어 골고루 버무려서 햇볕에 3일 동안 말린 다음, 감송[甘松] 1전, 감초 5전, 단향가루 2전을 넣고 다시 골고루 버무려서 햇볕에 말렸다가 3일 지나서 저장하여 사용한다.

조리기구

키워드

오미생강절임, 五薑, 오고강, 생강, 백매, 감초

전통식품백과, 한방식품백과

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