생강절임


식품코드	103511

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	오주연문장전산고(五洲衍文長箋散稿)

저자	이규경(李圭景)

발행년도	19세기

IPC	A23L 1/212, A23L 1/214

DB구축년도	2012

식재료

[연한 생강 1 근 주재료] [백 매실 0.5 근 부재료] [볶은 소금 2 냥 부재료] [감송 3 전 부재료] [감초 5 전 부재료] [단향 가루 3 전 부재료]

조리법

1) 생강은 연한 것으로 얇게 편을 썬다.
2) 백 매실 0.5근을 씨를 제거하고 볶은 소금 2냥과 함께 생강편을 골고루 섞는다.
3) 햇볕에 3일 정도 건조시킨다.
4) 다시 감송 3전, 감초 5전, 단향가루 3전을 넣어 골고루 섞는다.
5) 다시 3일 정도 건조시킨 후 자기그릇에 넣어 보관한다.

원문명

오미생강절임 > 五味薑方 > 오미강방

원문

嫩薑一斤切作薄片，用白梅半斤打碎去仁，入炒二兩拌勻，三日取出。入甘松三錢甘艸五錢檀香末三錢，再拌勻三日。入器收貯。

번역본

연한 생강 1근을 얇게 편으로 썰어 백 매 0.5근을 부셔 씨를 제거하고 볶은 소금 2냥을 넣고 골고루 섞어 햇볕에 3일간 말린다. 감송 3전, 감초 5전, 단향가루 3전을 넣어 골고루 섞어 다시 햇볕에 3일간 말린 다음 자기그릇에 담아 보관한다.

조리기구

자기그릇

키워드

오미생강절임, 五味薑方, 오미강방 , 생강, 절임

전통식품백과, 한방식품백과

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