생강절임


식품코드	103510

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	오주연문장전산고(五洲衍文長箋散稿)

저자	이규경(李圭景)

발행년도	19세기

IPC	A23L 1/212, A23L 1/214

DB구축년도	2012

식재료

[연한 생강 주재료] [감초 부재료] [백지 부재료] [영릉향 부재료]

조리법

1) 연한 생강의 껍질을 제거한다.
2) 감초, 백지, 영릉향을 조금 넣고 함께 끓인다.
3) 다 익으면 얇게 편으로 썬다.

원문명

생강절임 > 造脆薑法 > 조취강법

원문

嫩生薑去皮，甘艸白芷零陵香少許仝煮熟切作片子，食之脆異常。

번역본

연한 생강을 껍질을 제거하고 감초, 백지(白芷, 구릿대 뿌리), 영릉향 (零陵香, 혜초)을 조금 넣고 함께 끓여 익혀서 얇게 편을로 썰어 먹으면 맛이 아주 색다르고 부드럽고 맛있다.

조리기구

키워드

생강절임, 造脆薑法 , 조취강법 , 연한 생강, 절임, 감초, 백지, 영릉향, 혜초

전통식품백과, 한방식품백과

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