생강말림


식품코드	120483

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[생강 1 근 주재료] [백매 0.5 근 부재료] [볶은 소금 2 냥 부재료] [감송 3 전 부재료] [감초 5 전 부재료] [단향가루 3 전 부재료]

조리법

1) 생강 1근을 얇은 편으로 썬다.
2) 생강에 백매 0.5근을 부수고 씨를 발라낸 것과 볶은 소금 2냥을 넣고 버무려 햇볕에서 3일간 말린다.
3) 감송 3전, 감초 5전, 단향가루 3전을 넣고 버무린다.
4) 햇볕에 3일간 더 말려 자기그릇에 넣어 보관한다.

원문명

오미생강말림 > 五味薑法 > 오미강법

원문

嫩薑一斤, 切作薄片, 用白梅半斤打碎去仁, 入炒二兩拌勻, 三日取出, 入甘松三錢甘草五錢檀末三錢再拌勻, 三日, 入磁器收貯。《同上》

번역본

연한 생강 1근을 얇은 편으로 썰고 백매 반 근을 부수어 씨를 발라낸 것에 볶은 소금 2냥을 넣고 골고루 버무린다. 햇볕에서 3일간 말려 감송 3전, 감초 5전, 단향가루 3전을 넣고 다시 골고루 버무려 햇볕에 3일간 말려 자기그릇에 넣어 보관한다. 《거가필용》

조리기구

자기그릇

키워드

오미생강말림, 五味薑法, 오미강법

전통식품백과, 한방식품백과

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