생강말림


식품코드	120481

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[법제한 생강 (생강을 달인 소금물) 주재료] [끓는 물 8 되 (생강을 달인 소금물) 부재료] [소금 3 근 (생강을 달인 소금물) 부재료] [백매 0.5 근 부재료] [물 부재료] [나팔 꽃 부재료] [소금 5 냥 부재료] [백반 5 냥 부재료] [끓는 물 5 사발 부재료] [볶은 소금 부재료]

조리법

1) 법제한 생강을 끓는 물 8되에 소금 3근을 넣고 달인다.
2) 다음 날 백매 0.5근을 부수어 물에 담그고 생강을 달인 소금물과 섞어 보관한다.
3) 나팔꽃의 흰 꽃받침을 제거한 후 물에 넣어 물 색깔이 진하게 우러나면 꽃은 건져내어 버린다.
4) 나팔꽃으로 색을 낸 물에 2)의 생강 10근을 담갔다가 꺼내 붉은색을 닦아내고 편으로 썬다.
5) 소금 5냥과 백반 5냥을 끓는 물 5사발에 녹이고 걸러서 편을 친 생강을 넣고 담가 두었다가 건져내어 2일 동안 그늘에서 말린다.
6) 다시 볶은 소금을 생강에 섞어 생강 위에 흰 소금이 응고될 때까지 햇볕에 말려 보관한다.

원문명

한방생강말림 > 法製薑煎 > 법제강전

원문

法製薑煎沸湯八升入三斤打勻, 次早取水, 以白梅半斤槌碎和浸, 同前水和合貯頓。逐日採牽牛花去白投水中, 候水深濃, 去花, 取嫩薑十斤, 拭去紅衣, 隨意切片, 用白五兩白礬五兩沸湯五碗化開澄浸薑, 微向日影中二日, 撈出乾, 再入炒拌勻, 烈日中, 待薑上白凝燥度, 入器收貯。《同上》

번역본

법제한 생강은 물 8되에 소금 3근을 넣고 달인다. 이튿날 아침에 별도로 맑은 물을 길어다 백매 반 근을 부수어 다시 앞서 생강 달인 소금물에 섞어 함께 보관한다. 매일 나팔꽃을 따서 흰 꽃받침을 제거하고 생강 물에 넣어 꽃물이 진하게 우러나면 꽃은 버리고 연한 생강 10근을 꺼내 생강에 입은 붉은색을 닦아내고 임의대로 편으로 썬다. 흰 소금 5냥과 백반 5냥을 끓는 물 5사발로 녹여 맑게 걸러 편을 친 생강을 담갔다가 건져내어 그늘진 곳에서 2일 동안 말린다. 여기에 볶은 소금을 골고루 섞어 햇볕이 강한 곳에서 말리는데 흰 소금이 말라 굳으면 그릇에 넣어 보관한다. 《군방보》

조리기구

키워드

한방생강말림, 法製薑煎, 법제강전, 향약생강말림

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