생강단자


식품코드	105202

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/10, A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[생강 주재료] [계핏가루 부재료] [꿀 부재료] [녹말 주재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 생강의 껍질을 벗기고 오랫동안 물에 삶아서 쓰고 매운 맛을 뺀다.
2) 삶은 생강을 잘게 다진다.
3) 다진 생강을 계핏가루와 꿀을 섞은 다음 녹말로 풀을 쑤어 함께 섞어 반죽을 한다.
4) 반죽을 도토리만큼씩 빚고 잣가루를 묻힌다.
- 요즘엔 찹쌀가루와 함께 섞어서 찌고 꿀과 계핏가루를 넣고 버무려 둥글게 빚은 다음 잣가루를 묻혀 먹는다.

원문명

생강단자 > 생단자(生團 생면) > 생막단자

원문

생강을 질벗기고 오랫동안 물에살마서쓰고 매운것을 어버리고 잘게익여서 게피가루와 을치고 녹만을풀쑤어 함석거 반죽을하야 도토리만큼식 비저서 잣가루를 뭇치나니라 요사이는 위에석이단자만들듯 찹쌀 가루와 한테서 과게피가루를치고 버무려동굴게비저잣가루를뭇치나니라

번역본

생강의 껍질을 벗기고 오랫동안 물에 삶아서 쓰고 매운 맛을 뺀다. 잘게 다지고 계핏가루와 꿀을 섞은 다음 녹말로 풀을 쑤어 함께 섞어 반죽을 해서 도토리만큼씩 빚고 잣가루를 묻힌다. 요즘에는 석이단자 만드는 것처럼 찹쌀가루와 함께 섞어서 찌고 꿀과 계핏가루를 넣고 버무려 둥글게 빚은 다음 잣가루를 묻혀 쓴다.

조리기구

키워드

생단자(生團 생면), 生幕團, 생막단자 , 생강, 계핏가루, 꿀, 녹말, 잣가루, 찹쌀 가루

전통식품백과, 한방식품백과

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