생강다식


식품코드	120460

분류	기호식 > 한과류 > 다식

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/10, A23P 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[생강 (생강 앙금) 주재료] [물 (생강 앙금) 부재료] [곶감에 붙어 있는 흰 가루 부재료] [설탕 부재료] [흰 꿀 부재료]

조리법

1) 생강을 질그릇에 넣고 갈아 물에 가라앉혀 위에 뜨는 찌꺼기는 제거하고 앙금을 사용한다.
2) 앙금을 햇볕에 바싹 말려 곶감에 붙어 있는 흰 가루와 설탕 그리고 흰 꿀을 섞어 다식판에 찍어낸다.

원문명

생강다식 > 薑粉錠方 > 강분정방

원문

薑之嫩者, 瓦盆內磨, 水淹澄濾滓取粉, 曝燥和霜沙糖白蜜, 摸印。有通神脾之功, 可名通神。《饔▒雜志》

번역본

연한 생강을 질그릇에 넣고 갈아 물에 가라앉혀 위에 뜨는 찌꺼기를 제거하고 가루를 취해 햇볕에 바싹 말려 시상(霜, 곶감에 붙어 있는 흰 가루)과 사탕 그리고 흰 꿀을 섞어 다식판에 찍어낸다. 비장을 따뜻하게 하는 신통력이 있다 하여 통신병(通神)이라고도 한다. 《옹희잡지》

조리기구

질그릇, 다식판

키워드

생강다식, 薑粉錠方, 강분정방

전통식품백과, 한방식품백과

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