생강다식


식품코드	106997

분류	기호식 > 한과류 > 다식

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/10, A23P 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[생강 주재료] [설탕 부재료] [꿀 부재료] [계핏가루 부재료]

조리법

1) 생강 껍질을 벗기고 잘게 썰어 맷돌이나 절구를 사용하여 곱게 가루를 만들고 체에친다.
2) 물을 넣고 오랫동안 놓아두어 가라안치고 윗물은 다 따라버리고 앙금만 취한다.
3) 그릇에 얇게 펴서 볕에 놓고 바싹 말린다.
4) 녹말과 반반씩 섞어서 설탕과 꿀과 계핏가루를 조금 넣고 반죽하여 다식판에 박아낸다.

원문명

생강다식 > 생강 다식 > 생강다식

원문

생강을 껍질 벗겨서 잘게 썰어서 맷돌에 갈든지 절구에 찧든지 극히 곱게 하여가지고 고운체에 쳐서 오래동안 노하두어 갈아앉혀 가지고 웃물을 다딿아버리고 그릇에 얇게 펴서 볕에 노아 밧삭말려서 녹말과 반반식 섞어서 설당과 꿀과 게피가루 조금 넣고 반죽하여 다식판에 박아내나니라

번역본

생강을 껍질 벗겨서 잘게 썰어 맷돌에 갈든지 절구에 찧든지 매우 곱게 가루내어 고은 체에 쳐서 오랫동안 놓아두어 가라안쳐 윗물은 다 따라버린다. 그리고 그릇에 얇게 펴서 볕에 놓아 바싹 말려서 녹말과 반반씩 섞어서 설탕과 꿀과 계핏가루 조금 넣고 반죽하여 다식판에 박아낸다.

조리기구

맷돌 (또는 절구), 고운 체, 그릇, 다식판

키워드

생강다식, 생강, 설탕, 꿀, 계핏가루, 다식

전통식품백과, 한방식품백과

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