생강가루다식


식품코드	105614

분류	기호식 > 한과류 > 다식

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/10, A23P 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[생강 주재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 생강을 절구에 찧는다.
2) 물을 붓고 헝겊에 짜서 물을 가라앉힌다.
3) 웃물은 따라버리고 녹말을 말리듯이 하여 꿀을 타고 반죽한다.
4) 다식판에 박는다.
- 너무 맵거든 녹말을 조금 섞어 쓰면 된다.
- 또 강분과 상품의 계피를 아주 곱게 가루 내어 섞어 만들면 더욱 좋다.

원문명

생강가루다식 > 강분다식(薑) > 강

원문

생강을 절구에여서 물붓고헌겁에서 물을가라안쳣다가 웃물은라버리고 록말말이듯하야 을타고반죽하야 다식판에박어먹으면 매우조흐니 넘우맵거든 록말을조곰석거 쓸것이요 강분과 상등계피를 극세말하야 석거만들면 더욱조흐니라 곡감시설과 사탕과 에반죽하야 판에박어먹으면 정신을통하고 만하를더웁게하는공이 잇는고로통신병(通神)이라하나니라

번역본

생강을 절구에 찧어서 물을 붓고 헝겊에 짜서 물을 가라앉혔다가 웃물은 따라버리고 녹말을 말리듯이 하여 꿀을 타고 반죽한다. 그리고 다식판에 박아서 먹으면 매우 좋다. 너무 맵거든 녹말을 조금 섞어 쓰면 된다. 또 강분과 상품의 계피를 아주 곱게 가루 내어 섞어 만들면 더욱 좋다. 곶감시설(곶감 거죽에 돋은 하얀 가루)과 설탕과 꿀에 반죽하여 판에 박아 먹으면 정신을 잘 통하게 하고 만하를 따뜻하게 하는 효과가 있다. 그렇게 때문에 “통신병(通神)”이라고 한다.

조리기구

절구, 헝겊, 다식판

키워드

강분다식(薑), 생강가루다식, 생강, 꿀, 강분, 계피

전통식품백과, 한방식품백과

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