생강가루


식품코드	125465

분류	조미식 > 양념류 > 양념류

문헌명	고사신서(攷事新書)

저자	서명응(徐命膺)

발행년도	1771년

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2014

식재료

[생강 주재료]

조리법

1) 생강은 곱게 짓찧는다.
2) 짓찧은 생강은 물을 넣고 고루 저어서 천으로 즙을 짠다.
3) 생강즙을 다시 촘촘한 천으로 걸러 가라앉힌다.
4) 생강즙이 가라앉으면 위의 맑은 물은 따라 버린다.
5) 가라 앉은 생강 앙금은 말려서 가루로 만든다.
- 생강가루는 국을 끓일 때 넣는다.

원문명

생강가루 > 薑粉 > 강분

원문

以生薑搗爛濾汁如上法。和羹。

번역본

생강을 곱게 짓찧어 즙을 걸러내어 위 방법(☞1)대로 가루를 만든다. 국에 타서 먹는다. ----- ☞1: 마름가루[菱角粉], 《고사신서》

조리기구

키워드

생강가루, 薑粉, 강분, 생강

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