생강가루


식품코드	105703

분류	조미식 > 양념류 > 양념류

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/10, A23L 1/214

DB구축년도	2012

식재료

[생강 주재료]

조리법

1) 생강을 껍질을 벗기고 짓찧는다.
2) 짜서 가라앉혀 갈분 내듯이 한다.
- 생강은 전분이 다는 재료에 비해서 작게 나오기 때문에 생강이 많이 필요하다.

원문명

생강 가루 만드는 법 > 강분 만드는 법(造薑粉法) > 조강분법

원문

생강을질벳기고 짓여서 가라안쳐갈분내듯하야 쓰나니이것도쓰는데가만으니 술에나죽에나 약에도타고 다식과환약지만들고 기외에도 쓰는데가 만으니라 이것도봄에만드는것이 물론잘되거니와 다른것보담 생강이만히드는고로 남의심부름으로만들게되면 이러케적은가하고 의심할만한물건이니라

번역본

생강을 껍질 벗기고 짓찧어 짜서 가라앉혀 갈분 내듯 하여 쓴다. 이것도 쓰는 데가 많다. 술이나 죽이나 약에도 타고 다식과와 환약도 만들며 그 외에도 쓰는 데가 많다. 이것도 봄에 만드는 것이 물론 잘된다. 생강은 가루가 다른 재료에 비해서 적게 나오기 때문에 만들 때 생강이 많이 필요하다.

조리기구

키워드

강분 만드는 법(造薑粉法), 생강 가루, 조강분법 , 생강

전통식품백과, 한방식품백과

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