생강


식품코드	183029

분류	조미식 > 양념류 > 양념류

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23L 19/00, A23L 35/00

DB구축년도	2016

식재료

[생강 1 근 주재료] [백매 0.5 근 부재료] [볶은 소금 2 냥 부재료] [감송향 3 돈 부재료] [감초 5 돈 부재료] [박달나무 껍질가루 3 돈 부재료]

조리법

1) 여린 생강 1근은 매우 얇게 썰고, 백매 1/2근을 으깨어 씨를 버린다.
2) 1)에 볶은 소금 2냥을 넣어 고루 섞은 후 3일 동안 볕에 말린다.
3) 2)를 꺼내어 감송향 3돈, 감초 5돈, 박달나무 껍질가루 3돈을 넣고 다시 버무린 후 3일 동안 볕에 말린다.
4) 자기그릇에 담아 저장한다.

원문명

오미 생강 만드는 방법 > 五味薑方 > 오미강방

원문

嫩薑一斤, 切作薄片, 用白梅半斤打碎去仁, 入炒二兩拌勻, 三日. 取出, 入甘松三錢, 甘草五錢, 檀末三錢, 再拌勻, 三日. 入磁器收貯.

번역본

여린 생강 1근을 매우 얇게 썰어두고, 백매(白梅) 반 근을 으깨어 씨를 버린다. 여기에 볶은 소금 2냥을 넣고 고루 섞은 뒤 3일 동안 볕에 말린다. 그것을 꺼내어 감송향 3돈, 감초 5돈, 박달나무 껍질가루 3돈을 넣고 다시 버무린 뒤 3일 동안 볕에 말린다. 그리고 자기그릇에 담아 저장한다.

조리기구

자기그릇

키워드

오미강 만드는 방법, 五味薑方, 오미강방, 생강, 오미, 백매, 볶은 소금, 감송향, 감초, 박달나무

전통식품백과, 한방식품백과

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