생강


식품코드	183028

분류	조미식 > 양념류 > 양념류

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23L 19/00, A23L 35/00

DB구축년도	2016

식재료

[생강 주재료] [감초 부재료] [백지 부재료] [영릉향 부재료]

조리법

1) 여린 생강의 껍질을 벗기고 감초, 백지, 영릉향 약간을 넣어 삶는다.
2) 1)을 얇게 썬다.
- 얇게 썰어 먹으면 매우 연하면서 맛있다.

원문명

연한 생강 만드는 방법 > 造脆薑法 > 조취강법

원문

嫩生薑去皮, 甘草ㆍ白芷ㆍ零陵香少許, 同煮熟. 切作片子, 食之脆美異常.

번역본

여린 생강을 껍질을 벗기고 감초ㆍ백지ㆍ영릉향 약간을 넣고 함께 삶아서 익힌다. 이것을 얇게 썰어서 먹으면 매우 연하면서 맛있다.

조리기구

키워드

연한 생강 만드는 방법, 造脆薑法, 조법취강, 생강, 감초, 백지, 영릉향

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.