생강


식품코드	120482

분류	조미식 > 양념류 > 양념류

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[생강 주재료] [감초 조금 부재료] [백지 조금 부재료] [영릉향 조금 부재료]

조리법

1) 생강의 껍질을 벗기고 감초, 백지, 영릉향을 조금 넣고 같이 삶는다.
2) 삶은 생강을 편으로 썬다.

원문명

맛생강 > 造脆薑法 > 조취강법

원문

嫩生薑去皮, 甘艸白芷零陵香少許同煮熟, 切作片子食之, 脆異常。《居家必用》

번역본

연한 생강의 껍질을 벗기고 감초, 백지(白芷), 영릉향(零陵香)을 조금 넣어 같이 삶아 익혀서 편으로 썰어 먹는다. 아주 부드럽고 맛이 좋다. 《거가필용》

조리기구

키워드

맛생강, 造脆薑法, 조취강법

전통식품백과, 한방식품백과

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