생강


식품코드	120480

분류	조미식 > 양념류 > 양념류

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[생강 4 근 말린 생강 주재료] [꿀 1 근 부재료] [간장 2 근 부재료] [관계 2 냥 부재료] [큰 회향 2 냥 부재료] [진피 2 냥 부재료] [자소잎 2 냥 부재료]

조리법

1) 생강 4근의 껍질을 벗기고 씻어 햇볕에 말린다.
2) 말린 생강을 자기그릇에 넣은 다음 꿀 1근, 간장 2근과 관계, 큰 회향, 진피, 자소잎을 각각 2냥을 잘게 썰어 넣고 섞는다.
3) 초복에 볕에 말리기 시작하여 삼복에 거둬들여 보관한다.
- 볕에 말릴 때 명주나 모시로 덮어 파리가 들어가지 못하게 한다.

원문명

생강을 법제하는 방법 > 法製薑方 > 법제강방

원문

薑四斤, 刮去粗皮, 洗乾收磁盆, 入白糖一斤醬油二斤官桂大茴香陳皮紫葉各二兩切細拌勻。初伏起, 至三伏終收貯。時用紗或夏布住, 勿令蟲飛入。此薑神妙, 能治百病。《芳譜》

번역본

생강 4근의 거친 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 햇볕에 말려 자기그릇에 넣는다. 흰 꿀 1근, 간장 2근과 관계, 큰 회향, 진피, 자소잎을 각각 2냥씩 잘게 썰어 모두 자기그릇에 넣고 골고루 섞는다. 초복에 볕에 말리기 시작하여 삼복에 거둬들여 보관한다. 볕에 말릴 때 명주나 모시로 덮어 파리가 날아들지 못하도록 한다. 이 생강은 신통력이 묘하여 백 가지 질병을 치료할 수 있다. 《군방보》

조리기구

자기그릇, 명주, 모시

키워드

생강을 법제하는 방법, 法製薑方, 법제강방

전통식품백과, 한방식품백과

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