생강


식품코드	11378

분류	조미식 > 양념류 > 양념류

문헌명	규합총서(閨閤叢書)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	1815년경

IPC	A23L 1/214, A23G 3/00

DB구축년도	2011

식재료

[햇 생강 주재료] [꿀 부재료] [빛 고운 엿 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 햇 생강을 곱게 다져 가루가 되도록 하고 물에 담갔다가 체에 받쳐 물기가 없게 짠다.
2) 솥을 숯불 위에 놓고 생강을 수저로 저어 가며 한참을 볶아 물이 다 마르게 되면 꿀을 많이 넣고 조린다.
3) 꿀과 생강이 다 조려지면 엿을 식성대로 넣고 다시 조린다.
4) 손에 묻고 끈끈하게 되면 꺼내어 빚은 다음 잣가루를 묻힌다.

원문명

생강과 > 강과 > 생강과

원문

신강을 게 다져 니 되도록 야 믈의 가체의 바타 믈긔 업시 야 노고를 숫블의 너코 강을 너허 술노 저어 이윽이 복가 믈이 다 르거든 쳥는(을) 만히 쳐 조려 과 성강이 합야 거의 어 후, 빗 고은 여 다쇼 식셩대로 너허 조려 손의 무쳐 〃거든 여 드라 말 무치라.

번역본

햇 생강을 가루가 되도록 곱게 다져 물에 담가 체에 밭쳐 물기를 없애고 노구솥을 숯불에 놓고 생강을 넣고 수저로 저어 오래 볶아 물이 다 마르면 꿀을 많이 넣어 졸인다 꿀과 생강이 섞여 빛깔이 고운 엿을 식성대로 졸여 손에 묻혀 끈끈하면 내어 만들어 잣가루를 묻힌다

조리기구

체, 솥, 수저

키워드

생강과, 강과

전통식품백과, 한방식품백과

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