새우장


식품코드	125255

분류	조미식 > 장류 > 기타

문헌명	제민요술(齊民要術)

저자	가사협(賈思)

발행년도	1500년대

IPC	A23L 1/33, A23L 1/327

DB구축년도	2014

식재료

[새우 1 말 주재료] [밥 3 되 부재료] [소금 1 되 부재료] [물 5 되 부재료]

조리법

1) 새우 1말, 밥 3되로 삼을 만들고 소금 1되와 물 5되를 같이 넣어 섞는다.
2) 햇볕에 쬐어 준다.
- 봄여름이 지나도 상하지 않는다.

원문명

새우장 > 作蝦醬法 > 작하장법

원문

蝦一斗，飯三升，鹽一升，水五升，和調。日中曝之。經春夏不敗。

번역본

새우 1말, 밥 3되로 삼(: 생선살로 젓갈을 담그는데 들어가는 쌀죽이나 무른 밥)을 만들어 소금 1되와 물 5되를 같이 넣고 골고루 섞는다. 햇볕에 쬐어준다. 봄, 여름을 지나도 상하지 않는다.

조리기구

키워드

새우장, 作蝦醬法, 작하장법, 새우, 밥, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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