새우


식품코드	120802

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/33, A23L 1/325

DB구축년도	2013

식재료

[새우 주재료] [소금 부재료] [물 부재료]

조리법

1) 새우를 소금에 볶아 광주리에 담는다.
2) 물을 뿌려가면서 소금기를 빼고 햇볕에 말린다.
- 색이 붉고 변하지 않는다.

원문명

새우의 색이 변하지 않게 말리는 방법 > 蝦不變紅色方 > 서하불변홍색방

원문

蝦用炒熟, 盛內, 用井水淋去乾, 色紅不變。《中饋》

번역본

새우를 소금에 볶아 광주리에 담아 우물물을 뿌려가면서 소금기를 빼고 햇볕에 말린다. 색이 붉고 변하지 않는다. 《중궤록》

조리기구

광주리

키워드

새우의 색이 변하지 않게 말리는 방법, 蝦不變紅色方, 서하불변홍색방

전통식품백과, 한방식품백과

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