새끼집찜


식품코드	104856

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	술빚는법(술진은법)

저자	저자미상

발행년도	19세기

IPC	A23L 1/312, A23L 1/318

DB구축년도	2012

식재료

[돼지 새끼집 주재료] [돼지고기 주재료] [소고기 주재료] [온갖 양념 부재료] [메밀가루 부재료] [닭 (또는 꿩고기 전복· 해삼) 부재료] [깨소금 부재료] [유장 부재료]

조리법

1) 돼지고기 새끼집을 무르게 삶아 썬다.
2) 돼지고기, 소고기를 가늘게 썰어 갖은 양념한다.
3) 메밀가루에 반죽하여 그 속에 2)의 고기소를 넣는다.
4) 닭이나 꿩고기나 전복· 해삼을 함께 벌려 놓고, 깨소금과 유장을 섞어서 1)의 새끼집과 찜을 한다.

원문명

제표찜 > 제표찜 > 제표찜

원문

졔육 삿긔집 무루계 살문 거 한마식 버허 졔육 황육 가늘 쎠흐러 온갓 약념 허여 모밀가로의 회합허여 그 속의 소을 너흐되 닭이나 치나 젼복 삼 함긔 별어 노코 소금 유장 화합허여 삿기집과 짐을 허면 됴흔니라

번역본

돼지고기 새끼집을 무르게 삶은 것을 1마리씩 베어 돼지고기, 소고기를 가늘게 썰어 온갖 양념하여 메밀가루에 뒤섞어서 그 속에 소를 넣는다. 닭이나 꿩고기나 전복· 해삼을 함께 벌려 놓고, 깨소금과 유장을 섞어서 새끼집과 찜을 하면 좋다.

조리기구

키워드

제표찜, 돼지 새끼집의 돼지고기, 소고기, 메밀가루, 닭, 꿩고기, 전복· 해삼, 깨소금, 유장

전통식품백과, 한방식품백과

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