상추절임


식품코드	120524

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[절인 상추 부재료] [참기름 부재료] [밥 또는 고기 부재료]

조리법

1) 절인 상추를 햇볕에 말린다.
2) 말린 상추를 여름철에 참기름에 버무려 밥 위에 얹어 찐다.
3) 말린 상추를 고기와 같이 삶기도 한다.

원문명

상추절임 > 方 > 엄와거방

원문

葉起乾, 夏月拌麻油, 飯上蒸熟, 吃飯最妙, 且能殺腹中諸, 合肉食亦妙。《同上》

번역본

절인 상추 잎을 햇볕에 말려 여름철에 참기름에 버무려 밥 위에 얹어 쪄서 먹으면 밥맛이 아주 좋을뿐더러 뱃속의 각종 기생충도 죽일 수 있다. 고기와 같이 삶아 먹어도 아주 좋다. 《다능집》

조리기구

키워드

상추절임, 方, 엄와거방

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