상추쌈


식품코드	106934

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[상추 주재료] [고추장 부재료] [참기름 부재료]

조리법

1) 상추를 한 잎씩 볕에 비추어 보아 벌레 먹은 흔적이 없는 것으로 골라서 깨끗한 냉수에 여러 번 씻는다.
2) 냉수에 기름 반 종자 가량을 넣고 깨끗하게 씻은 상추를 기름 물에 헹구고 채반에 놓아 물을 완전히 제거한다.
3) 밥 위에 고추장을 조금 놓고 상추를 젓가락으로 한 잎씩 집어서 밥 위에 놓고 젓가락으로 밥을 싸잡아서 먹는다.
-먹을 때에는 손에 놓고 먹지 말고 젓가락으로만 먹어야 한다.

원문명

상추쌈 > 생치쌈 > 상추쌈

원문

생치를 볕에 비취어 한잎식 비취어보아서 벌레줄이 없는 것으로 골라서 정한 냉수에 정하게 여러번 씻어서 냉수에 기름 반종자가량 부어가지고 정하게 씻은 생치를 기름물에 헤워서 채반에 놓아 물을 다 빼내어서 먹나니 먹을때에는 손에놓고 하지말고 젓가락으로만 먹도록 할것이니 밥우에 고추장을 조금놓고 생치잎을 젓가락으로 한잎식 집어서 밥우에놓고 젓가락으로 밥을 싸잡아서 먹는것이 좋으니라

번역본

생치(생추)를 한 잎씩 볕에 비추어 보아서 벌레 줄이 없는 것으로 골라서 깨끗한 냉수에 깨끗하게 여러 번 씻는다. 그리고 냉수에 기름 반 종자 가량 부어가지고 깨끗하게 씻은 생치를 기름 물에 헹궈서 채반에 놓아 물을 다 빼고 먹는다. 먹을 때에는 손에 놓고 먹지 말고 젓가락으로만 먹어야 한다. 밥 위에 고추장을 조금 놓고 생치잎을 젓가락으로 한 잎씩 집어서 밥 위에 놓고 젓가락으로 밥을 싸잡아서 먹는 것이 좋다.

조리기구

채반

키워드

생치쌈, 상추, 고추장, 참기름, 쌈

전통식품백과, 한방식품백과

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