[가지 주재료] [간장 부재료] [초 부재료] [파 부재료] [마늘 이긴 것 부재료] [고추 이긴 것 부재료] [깨소금 약간 부재료] [고춧가루 약간 부재료]
조리법
1) 가지의 꼭지를 떼어내고 잘 씻은 다음 쪄서 잘 익힌다. 2) 1)을 꺼내어 쭉쭉 쪼개고 속의 씨는 떼어내고 만일 껍질이 질긴 것 같으면 껍질을 벗기고 가늘게 찢는다. 3) 간장, 초, 파, 마늘 이긴 것과 고추 이긴 것을 다 한데 섞어 붓고 골고루 잘 무친다. 4) 접시에 모양 있게 담고 깨소금과 고춧가루를 약간 뿌려 놓는다. － 가지를 냄비에 넣어서 찌기도 하고, 밥의 뜸을 들일 때 밥 위에 얹어서 찌기도 하고, 보자기에 싸서 밥솥 뚜껑에 매달아 찌기도 한다.
원문명
가지나물 (여름, 가을철) > 가지나물 (여름,가을철) > 가지나물 (여름, 가을철)
원문
재료(큰한접시분) 가지 열 개 간장 두큰사시 파 반뿌리 마늘 반쪽 고추 반개 기름 조금 초 적당히 깨소곰 한큰사시 1. 가지 꼭지를 떼어내고 잘 씻어서 쩌서 잘 익거든, 2. 꺼내어 쭉쭉 쪼개고 속의 씨는 떼어내고 만일 껍질이 질긴것 갓거든 껍질을 벗기고 가늘게 찌저서, 3. 간장, 초, 파, 마늘 이긴것과 고추 이긴것을 다 한데섞어 가지에 붓고 골고루 잘 무쳐서, 4. 접시에 모양있게 담고 깨소금과 고춧가루를 약간뿌려 놓으라. [비고] 1. 가지를 남비에 넣어서 찌기도 하고, 2. 밥뜸을 들일적에 밥위에 얹어서 찌기도 하고, 3. 보재기에 싸서 밥솥 뚜껑에 매달아 찌기도 한다.
번역본
재료(큰 접시 1개분) 가지 10개, 간장 2큰술, 파 1／2뿌리, 마늘 1/2쪽, 고추 1/2개, 기름 조금, 초 적당량, 깨소금 1큰술 1. 가지 꼭지를 떼어내고 잘 씻어서 쪄서 잘 익으면, 2. 꺼내어 쭉쭉 쪼개고 속의 씨는 떼어내고 만일 껍질이 질긴 것 같으면 껍질을 벗기고 가늘게 찢어서, 3. 간장, 초, 파, 마늘 이긴 것과 고추 이긴 것을 다 한데 섞어 붓고 골고루 잘 무쳐서, 4. 접시에 모양 있게 담고 깨소금과 고춧가루를 약간 뿌려 놓는다. [비고] 1. 가지를 냄비에 넣어서 찌기도 하고, 2. 밥 뜸을 들일 때 밥 위에 얹어서 찌기도 하고, 3. 보자기에 싸서 밥솥 뚜껑에 매달아 찌기도 한다.
조리기구
냄비
키워드
가지나물, 여름, 가을철, 가지, 나물
전통식품백과, 한방식품백과
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