상실다식


식품코드	109716

분류	기호식 > 한과류 > 다식

문헌명	윤씨음식법(음식법 饌法)

저자	저자미상

발행년도	1854

IPC	A23L 1/10, A23P 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[도토리가루 부재료] [꿀 부재료] [찹쌀 가루 부재료]

조리법

1) 서리 맞은 도토리의 겉껍질을 벗기고 쪼갠 다음 물에 담가 떫은맛을 우려낸다.
2) 속껍질을 벗기고 살짝 데쳐 맷돌에 갈아 녹말 내듯 가라앉힌다.
3) 물은 따라 내고 앙금만 말린 다음 찧어 체에 내린다.
4) 꿀로 반죽하여 다식판에 박는다.
- 꿀물로 죽을 쑨 다음 찹쌀 가루와 버무려 당귀시루떡 하듯 하면 맛이 좋다.

원문명

상실다식 > 상실다식 > 상실다식

원문

셔리 마 샹술이 겁질 벗겨 긔여 믈의 담그기 날날로여 븐 마시 우러나거든 본의 벗기고 잠간 데쳐 돌의 라 녹말 듯여 라안거든 물 르고 물 뇌여 허 쳐 반듁야 다식도 박고 물의 의이도 고 로 버므려 당귀시로 듯면 다 가히 아답다

번역본

서리 맞은 도토리의 겉껍질을 벗기고 쪼갠 다음 물에 담가 놓아 떫은맛을 우려낸다. 속껍질을 벗기고 잠깐 데쳐 맷돌에 갈아 녹말 내듯 가라앉힌 다음 물은 따라 내고 앙금만 말려 찧고 체에 친다. 꿀로 반죽하여 다식판에 박아도 좋고 꿀물로 죽을 쑨 다음 찹쌀 가루와 버무려 당귀시루떡 하듯 하면 맛이 아주 좋다.

조리기구

맷돌, 체, 다식판

키워드

상실다식, 도토리가루, 꿀, 찹쌀 가루

전통식품백과, 한방식품백과

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