삼해주


식품코드	104780

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	온주법(蘊酒法)

저자	저자미상

발행년도	1700연대

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀 1 말 <밑술> 주재료] [물 4 말 <밑술> 부재료] [누룩가루 5 되 <밑술> 주재료] [찹쌀 9 말 <덧술> 주재료]

조리법

<밑술> 1) 정월 초해일에 찹쌀 1말을 50번 씻어 가루 내고 죽을 쑨다.
2) 물 4말을 끓여 채워 누룩가루 5되를 섞어 밑술을 만든다.
<덧술> 1) 두번째 해일에 찹쌀 9말을 죽 쑤어 밑술에 고르게 섞어 넣어 익힌다.

원문명

삼해주 또 다른 법 > 삼듀 법 > 삼해주 또 다른 법

원문

졍월 첫 일 졈미 일두 쉰번 씨서 작말야 물 너말 려 쥭 쑤어 와 국말 닷되 섯거 둘 일 졈미 구두 쥭 쑤어 웃 젼술의 고게 썩거 너허 닉거드 드리오라

번역본

또 다른 법으로는 정월 첫 해일에 찹쌀 1말을 50번 씻어 가루 내고 죽을 쑤고, 물 4말을 끓여 채워 누룩가루 5되를 섞어 밑술을 만들고 둘째 해일에 찹쌀 9말을 죽 쑤어 밑술에 고르게 섞어 넣어 익거든 마신다.

조리기구

키워드

삼듀 법, 삼해주 또 다른 법, 삼해주, 죽, 찹쌀 가루, 누룩가루

전통식품백과, 한방식품백과

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