삼합주


식품코드	10667

분류	주류 > 증류주 > 약용증류주

문헌명	주찬(酒饌)

저자	저자미상

발행년도	1800연대초엽

IPC	C12G 3/02

DB구축년도	2011

식재료

[찹쌀 1 말 <술 빛기> 주재료] [차조 1 말 <술 빛기> 주재료] [메밀 1 말 <술 빛기> 주재료] [누룩 1 말 <술 빛기> 주재료] [소주 <술 빛기> 부재료] [백밀 1 되 <중탕> 부재료] [후추가루 2 전 <중탕> 부재료] [천초가루 2 전 <중탕> 부재료] [건강가루 2 전 <중탕> 부재료] [찹쌀 약간 <중탕> 주재료]

조리법

1) 찹쌀 1말, 차조 1말, 메밀 1말, 누룩 1말로 술을 빚는다.
2) 술이 익으면 소주를 붓는다.
3) 백밀 1되, 후춧가루 2전, 천초가루 2전, 건강가루 2전을 1)의 술에 넣어 중탕해서 쓴다.
- 중탕할 때 중탕 그릇 위에 찹쌀을 약간 얹어서 익힌다.
4) 매우 가는 체로 걸러 따뜻한 곳에 두고 조금씩 쓴다.

원문명

삼합주 > 三合酒 > 삼합주

원문

粘米一斗，米一斗，木麥米一斗，一斗，釀酒。待熟後，注燒酒。白蜜一升，胡椒末二，川椒末二，乾薑末二，交合於酒重湯用之。重湯時粘米少許置於重湯器上，米熟飯則卽止出，最細篩之置熱處，時時少許服之，則逐氣療濕症下氣補脾胃最緊也。

번역본

찹쌀 1말, 차조 1말, 메밀 1말, 누룩 1말로 술을 빚어 익기를 기다렸다가 다 익으면 소주를 부어 넣는다. 백밀(白蜜, 흰 꿀) 1되, 후춧가루 2전, 천초가루 2전, 건강가루 2전을 소주에 넣어 중탕해서 쓴다. 중탕할 때 중탕 그릇 위에 찹쌀을 약간 얹어서 그 쌀이 익어 밥이 되면 꺼내어 놓은 다음, 매우 가는 체로 걸러 <빚어놓은 술과 섞어서> 따뜻한 곳에 두고 때때로 조금씩 마신다. 이 술은 장기(氣)를 물리치고 습증을 치료하며 비위를 보하는데 가장 요긴하다.

조리기구

그릇, 가는 체

키워드

삼합주, 三合酒

전통식품백과, 한방식품백과

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