삼합미음


식품코드	180073

분류	주식 > 죽류 > 미음

문헌명	주식시의(酒食是儀)

저자	연안이씨

발행년도	18세기 후반

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2015

식재료

[전복 부재료] [해삼 부재료] [홍합 부재료] [기름기 없는 큰 쇠고기 부재료] [찹쌀 1 되 부재료] [간장 부재료]

조리법

1) 전복과 해삼을 물에 담갔다가 돌에 문질러 깨끗이 튀하여 검은 빛이 없게 한다.
2) 홍합도 물에 담갔다가 털 없이 깨끗이 제거한다.
3) 큰 탕관에 안친다.
4) 전복, 해삼, 홍합, 기름기 없는 큰 쇠고기에 물을 부어 숯불에 놓고 곤다.
5) 무르거든 찹쌀 1되를 넣어 미음을 만든다.
- 간장과 함께 먹는다.

원문명

삼합미음 > 삼합미음 > 삼합미음

원문

복삼을 담가다가 돌의 문질너 졍이 튀야 검문 빗치 업고 동 홍합을 담가다가 털 읍고 졍이 시셔 큰 탕관의 안치고 황뉵 기름긔 읍슨 큰 덩이을 다 가지로 너허 조흔 물을 부어 슛불의 고아 다 무루녹거든 찰쌀 되을 너허 미음을 다려 밧쳐 삼 년 묵은 거문 장을 잠간 타 먹으면 노인과 소아의게 보원고 병든 의게 유익니라

번역본

전복과 해삼을 물에 담갔다가 돌에 문질러 깨끗히 하여 검은 빛이 없이 하고 동해의 홍합을 물에 담갔다가 털 없이 하고 깨끗이 씻어 큰 탕관에 안치고 쇠고기의 기름기 없는 큰 덩이를 다 한가지로 넣어 좋은 물을 부어 숯불에 <올려 놓고>고아 다 무르게 녹거든 찹쌀 1되를 넣어 미음을 달여 밭쳐 3년 묵은 간장을 조금 타 먹으면 노인과 소아에게 보하고 병든 사람에게 유익하다.

조리기구

탕관

키워드

삼합미음, 전복, 해삼, 홍합, 쇠고기, 찹쌀

전통식품백과, 한방식품백과

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