삼합미음


식품코드	107195

분류	주식 > 죽류 > 미음

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[해삼 부재료] [쇠고기 부재료] [찹쌀 부재료] [장 부재료]

조리법

1) 해삼을 깨끗이 씻어서 큰 솥에 안친다.
2) 기름기 없는 쇠고기를 큰 덩어리째로 물에 넣어 숯불에서 곤다.
3) 쇠고기가 물러지면 찹쌀 1되를 넣어 미음으로 끓여 체에 거른다.

원문명

삼합미음 > 三合米飮 합미음 > 삼합미음

원문

북도 졍히 씨셔 거뭄빗 읍시 고 동 홍합 담가다가 털 읍시 고 졍히 씨셔 큰 탕관에 안치고 황육 기름기 읍시 큰둥이울 한가지로 너허 물 붓고 슛불에 고아 다 무르거든 한되 너허 미음 달여 체에 밧쳐 년 된 타 먹으면 노인과 아 병든 람으게 조흔니라

번역본

북도 지방 해삼은 깨끗이 씻어 검은 빛을 없애고, 동해 홍합은 털을 제거하고 깨끗이 씻어 큰 탕관에 안친다. 기름기 없는 쇠고기를 큰 덩어리째로 물에 넣어 숯불에서 곤다. 쇠고기가 푹 물러지면 찹쌀 1되를 넣어 미음으로 끓여 체에 밭친다. 3년 된 장을 타 먹으면 노인, 아이, 병자에게 좋다.

조리기구

탕관, 숯, 체

키워드

삼합미음, 三合米飮, 해삼, 소고기, 쇠고기, 찹쌀

전통식품백과, 한방식품백과

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