삼천탕


식품코드	10607

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	역주방문(주방문)

저자	저자미상

발행년도	1800년대중엽

IPC	A23L 1/313, A23L 1/39, A23L 1/312

DB구축년도	2011

식재료

[소 허파 주재료] [여육 (등뼈고기) 주재료] [꿩 주재료] [무청김치 주재료] [표고버섯 주재료] [참버섯 주재료] [배추 주재료] [석이 주재료] [생선 주재료] [행인 주재료] [밀가루 부재료] [후추가루 부재료]

조리법

1) 소 허파와 등뼈고기, 꿩을 썰어 놓는다.
2) 무청김치, 표고버섯, 참버섯, 배추, 석이, 생선, 행인을 가늘게 썬다.
3) 준비된 재료를 밀가루에 골고루 버무려 볶아낸다.
4) 걸러낸 장국에 볶은 것을 넣고 후춧가루를 뿌린다..

원문명

삼천탕 > 三湯 > 삼천탕

원문

牛肺及肉（험슬）生雉古茸菜（수우우）石茸水魚杏仁細，末勻塗出篩過，於醬水播胡椒末喫之。

번역본

소 허파와 등뼈고기와 꿩을 무청김치, 표고버섯, 참버섯, 배추, 석이, 생선, 살구씨를 가늘게 썰어 밀가루를 골고루 발라 볶아내고 걸러낸 장국에 <볶은 것을 넣고> 후춧가루를 뿌려 먹는다.

조리기구

키워드

삼천탕, 三湯

전통식품백과, 한방식품백과

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