게전


식품코드	183786

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 5/10

DB구축년도	2016

식재료

[털게 2 개 주재료] [계란 2 개 부재료] [밀가루 3 큰 숟가락 부재료] [소금 부재료] [기름 부재료]

조리법

재료(적은 1접시 분) 털게 두 개, 계란 두 개, 밀가루 세 큰 숟가락, 소금 조금, 기름 쓰는대로 1) 털게라는 것은 삶어서 파는 노란 큰 게로 다리를 떼어 칼로 조금 자른다.
2) 껍질을 쪼개면 게살 덩어리가 그대로 나오니 꺼낸다.
3) 밀가루를 묻히고 계란을 씌워서 번철에 기름을 두르고 지져 낸다.
5) 게딱지 속에 있는 게살과 게장은 다 긁어서 모아 놓는다.
6) 밀가루와 계란을 적당히 넣어서 번철에 자그마하게 지져 놓는다.
[비고] 1.
통조림으로 만든 조그만 캔 통에 든 게 살이니 꺼내어서 달아보면 200g쯤 된다.
2.
계란 두 개와 밀가루 세 큰 숟가락<25g>와 기름 세 큰 숟가락으로 전유어를 만들면 된다.

원문명

게전(2)(가을철) > 게전(二)(가을철) > 게전(2)(가을철)

원문

재료 (적은 한접시 분) 털게 두개 계란 두개 밀ㅅ가루 세큰사시 소금 조금 기름 쓰는대로 1. 털게라는것은 삶어서 파는 노란 큰게이니 다리를 떼어 칼로 조금 에이고 껍질을 쪼개면 게살 덩어리가 그대로 나오나니 꺼내어서, 2. 밀ㅅ가루를 묻히고 계란을 씌워서 번철에 기름을 두르고 지져내고, 3. 게딱지 속에 있는 게살과 게장은 다긁어서 모아놓고 밀ㅅ가루와 계란을 적당히 넣어서 번철에 자그마하게 지져놓느니라. [비고] 1. 통조림으로 만든 조그만 캔통에 든게살이니 꺼내어서 달아보면 二百그람 쯤 되느니라. 2. 계란 두개와 밀ㅅ가루 세큰사시(二五그람)와 기름 세큰사시로 전유어를 만들면 되느니라.

번역본

재료(작은 1접시 분) 털게 두 개, 계란 두 개, 밀가루 세 큰 숟가락, 소금 조금, 기름 쓰는대로 1. 털게라는 것은 삶어서 파는 노란 큰 게이니 다리를 떼어 칼로 조금 에이고 껍질을 쪼개면 게살 덩어리가 그대로 나오나니 꺼내어서, 2. 밀가루를 묻히고 계란을 씌워서 번철에 기름을 두르고 지져 내고, 3. 게딱지 속에 있는 게살과 게장은 다 긁어서 모아 놓고 밀가루와 계란을 적당히 넣어서 번철에 자그마하게 지져 놓느니라. [비고] 1. 통조림으로 만든 조그만 캔통에 든 게 살이니 꺼내어서 달아보면 200g쯤 된다. 2. 계란 두 개와 밀가루 세 큰 숟가락<25g>와 기름 세 큰 숟가락으로 전유어를 만들면 된다.

조리기구

칼, 번철

키워드

게전, 가을철, 털게, 계란, 밀가루

전통식품백과, 한방식품백과

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