살구편


식품코드	121699

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[살구 주재료] [물 부재료] [꿀 또는 설탕 녹인 것 부재료] [숙실과 부재료]

조리법

1) 살구는 씨를 빼고 물을 조금 넣고 푹 끓여 체에 거른다.
2) 체에 거른 살구즙에 꿀 또는 설탕에 물을 조금 넣어서 녹인 것을 넣고 졸인다.
3) 거의 졸아서 꾸둑꾸둑해지면 넓은 그릇에 펴서 굳힌다.
4) 완전히 굳은 다음에 썰어서 숙실과와 어울려 담는다.
- 살구편은 봄철에 살구가 많이 있을 때에 만들어서 저장해두고 필요할 때마다 꺼내 쓴다.

원문명

살구편 > 살구편 > 살구편

원문

재료 살구꿀(靑蜜), 설탕꿀(砂蜜) 꿀(또는 설탕에 물을 조금넣고 녹힌것) 조리법 살구는 씨를 빼고 물을 조금넣고 푹 끓여 체에 걸은다. 이 체에 걸어나온 살구즙에 꿀(또는 설탕에 물을 조금 넣어서 녹힌것)을 넣어서 조린다. 거의 조라서 꾸둑꾸둑 해지면 이것을 넓은 그릇에 펴서 굳힌다. 완전히 굳은 다음에 썰어서 숙실과와 어울려 담는다. 살구편은 봄철에 살구가 많이 있을 때에 만들어서 저장해두고 필요할 때마다 꺼내 쓰도록 한다.

번역본

재료 살구꿀, 설탕꿀 꿀(또는 설탕에 물을 조금 넣고 녹인 것) 조리법 살구는 씨를 빼고 물을 조금 넣고 푹 끓여 체에 거른다. 체에 거른 살구즙에 꿀 또는 설탕에 물을 조금 넣어서 녹인 것을 넣어서 졸인다. 거의 졸아서 꾸둑꾸둑해지면 이것을 넓은 그릇에 펴서 굳힌다. 완전히 굳은 다음에 썰어서 숙실과와 어울려 담는다. 살구편은 봄철에 살구가 많이 있을 때에 만들어서 저장해두고 필요할 때마다 꺼내 쓰도록 한다.

조리기구

체, 넓은 그릇

키워드

살구편, 살구, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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