가지나물


식품코드	109057

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[가지 주재료] [식초 부재료] [파 부재료] [간장 부재료] [참기름 부재료] [깨소금 부재료] [풋고추 (또는 붉은 고추) 부재료]

조리법

1) 가지의 꼭지를 자르고 반을 쪼개 물러지도록 찐다.
2) 가지의 껍질은 따로 벗겨 가볍게 무쳐 먹는다.
3) 가지의 속만 가늘게 찢어 식초, 파, 간장, 참기름, 깨소금 등을 알맞게 넣어 무친다.
4) 풋고추나 붉은 고추를 다져 넣고 무친 후 먹는다.

원문명

가지나물 > 가지나물 > 가지나물

원문

가지를 꼭지를잘르고 반을쪼개 알맞히무르게 져서 껍질은따로버겨 허드레로무처먹고 속만가늘게찢어서 초 파 간장 참기름 깨소금등을 알맞게처서 무치는데 풋고추(붉은고추를) 곱게 다저넣고 무처서 대상에 놓습니다.

번역본

가지의 꼭지를 자르고 반을 쪼개 알맞게 무르게 쩌서 껍질은 따로 벗겨 가볍게 무쳐 먹고 속만 가늘게 찢어서 초, 파, 간장, 참기름, 깨소금 등을 알맞게 넣고 무치는데 풋고추나 붉은 고추를 곱게 다져 넣고 무넣고 대상에 놓는다.

조리기구

키워드

가지나물, 가지, 식초, 파, 간장, 참기름

전통식품백과, 한방식품백과

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