살구탕


식품코드	103497

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	오주연문장전산고(五洲衍文長箋散稿)

저자	이규경(李圭景)

발행년도	19세기

IPC	A23L 2/38, A23L 2/04

DB구축년도	2012

식재료

[살구 씨 3.5 냥 주재료] [꿀 1 근 부재료]

조리법

1) 살구씨 3.5냥을 끓인 물에 넣어 뚜껑을 닫고 물을 식힌다.
2) 1)의 법을 5번 반복한다.
3) 2)의 살구씨의 껍질과 눈을 제거하여 사기 그릇에 넣어 곱게 간다.
4) 냄비에 꿀 1근을 넣어 두세번 끓어 오를 때까지 끓인다.
5) 끓어오르던 것이 가라앉고 반쯤 식으면 3)의 살구 씨 갈은 것를 넣어 골고루 섞어 준다.

원문명

살구탕 > 杏酪湯 > 행락탕

원문

必用杏仁三兩半，浸白沸湯盖定令。如是五度去皮尖入砂盆內細，次用好蜜一斤煉至二三沸，看涌退半冷，旋傾入杏泥又和勻用。

번역본

살구씨(살구 씨만 사용해야 함) 3냥 반을 백비탕에 담가 뚜껑을 덮고 식을 때까지 기다린다. 이렇게 하기를 5번 반복한 다음 껍질과 뾰족한 눈을 제거한 쌀구씨를 사기 동이에 넣고 곱게 간다. 좋은 꿀 1근을 두세번 끓어 오를 때까지 달여서 부풀어오르던 것이 가라앉고 반쯤 식으면 으깬 살구씨 갈은 것을 넣어 풀어 주면서 골고루 섞어서 쓴다.

조리기구

사기 그릇, 냄비

키워드

살구탕, 杏酪湯, 행락탕 , 살구, 탕, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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