살구차


식품코드	120332

분류	기호식 > 음청류 > 음료류

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23F 3/00, A23L 2/38

DB구축년도	2013

식재료

[살구씨 3 냥 반 주재료] [끓는 물 2 되 부재료] [꿀 1 되 부재료]

조리법

1) 살구씨 3냥 반을 끓는 물 2되에 넣고 뚜껑을 덮는다.
2) 물이 식으면 끓는 물을 다시 갈아주는 과정을 5번 반복한다.
3) 껍질을 제거한 살구씨를 작은 사기항아리에 넣고 곱게 으깬다.
4) 냄비에 꿀 1되를 넣고 끓여서 3냥이 되도록 조린다.
5) 4)의 꿀을 반쯤 식혀 살구씨를 조금씩 넣으면서 갈아 골고루 섞는다.

원문명

살구차 > 杏酪湯方 > 행락탕방

원문

板杏仁用三兩半, 百沸湯二升浸, 盖却候冷, 卽便換沸湯, 如是五度了, 逐箇去皮尖, 入小砂盆子內細, 次用好蜜一升於子內煉三兩沸, 看涌退候半冷, 旋傾入杏泥, 又, 如是旋添入和勻。《居家必用》

번역본

살구씨 3냥 반을 끓는 물[百沸湯] 2되에 넣고 뚜껑을 덮는다. 식으면 바로 끓는 물을 다시 갈아주는데 이렇게 하기를 5번 반복한다. 껍질을 제거한 살구씨를 작은 사기항아리 속에 넣고 곱게 으깬다. 냄비에 좋은 꿀 1되를 붓고 끓여서 3냥이 되도록 졸인 다음 반쯤 식으면 으깬 살구씨를 조금씩 넣으면서 갈아 골고루 섞는다. 《거가필용》

조리기구

사기항아리, 냄비

키워드

살구차, 杏酪湯方, 행락탕방, 행락탕

전통식품백과, 한방식품백과

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