살구정과


식품코드	127003

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	해동농서(海東農書)

저자	서호수(徐浩修)

발행년도	18세기 말

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2014

식재료

[살구 100 개 주재료] [소금 0.5 근 부재료] [달인 꿀 3 근 부재료]

조리법

1) 살구 100개를 소금 0.5근에 넣고 섞어서 3일간 절인다.
2) 절인 살구는 꺼내어 햇볕에 반쯤 말린다.
3) 반쯤 말린 살구는 물에 씻어서 씨를 제거한다.
4) 살구과육은 다시 햇볕에 말려서 달인 꿀 3근에 담근다.
5) 4)의 살구는 건져서 햇볕에 꿀이 마를 때까지 건조시킨다.

원문명

살구정과 > 煎杏 > 전행

원문

杏一百箇，半斤淹三日，出半，冷水洗過，乾去核。以熟蜜三斤浸之，蜜乾爲度。《神隱》

번역본

살구 100개를 소금 반근에 3일간 절였다가 꺼내 볕에 반쯤 말려 냉수에 씻은 다음 씨를 제거하고 볕에 말린다. 달인 꿀(熟蜜) 3근에 담그는데 볕에서 꿀이 마를 때까지 건조시킨다.《신은지》

조리기구

키워드

살구정과, 煎杏 , 전행, 살구, 소금, 꿀

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