살구정과


식품코드	125438

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	고사신서(攷事新書)

저자	서명응(徐命膺)

발행년도	1771년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2014

식재료

[살구 100 개 주재료] [소금 0.5 근 부재료] [달인 꿀 3 근 부재료]

조리법

1) 살구 100개를 소금 0.5근에 넣고 고루 섞어 3일간 절인다.
2) 절인 살구는 꺼내어 햇볕에 반쯤 말린다.
3) 반쯤 말린 살구는 냉수에 씻어 씨를 제거한다.
4) 위 3)의 살구 과육을 햇볕에 말린다.
5) 달인 꿀 3근에 4)의 말린 살구과육을 넣고 담근다.
6) 꿀에 절인 살구는 건져서 햇볕에 꿀이 마를 때 까지 말린다

원문명

살구정과 > 煎杏 > 전행

원문

杏一百箇，鹽半斤，淹三日，出半乾，冷水洗過，乾去核，以熟蜜三斤浸之。蜜乾度。

번역본

살구 100개를 소금 반근에 3일간 절였다가 꺼내 햇볕에 반쯤 말린다. 냉수에 씻어서 씨를 제거하고 햇볕에 말린다. 달인 꿀[熟蜜] 3근에 담근다. <살구 과육은 건져서> 햇볕에서 꿀이 마를 때 까지 건조시킨다.

조리기구

키워드

살구정과, 煎杏, 전행, 살구, 소금, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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