살구정과


식품코드	120389

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2013

식재료

[살구 100 개 주재료] [소금 0.5 근 부재료] [달인 꿀 3 근 부재료]

조리법

1) 살구 100개를 소금 0.5근에 3일 동안 절인다.
2) 절인 살구를 햇볕에 반쯤 말린 다음 씻는다.
3) 햇볕에 말려 씨를 제거한다.
4) 씨를 제거한 살구를 달인 꿀 3근에 넣고 꿀이 다 마를 때까지 햇볕에서 말린다.

원문명

살구정과 > 蜜煎杏方 > 밀전행방

원문

杏一百箇, 鹽半斤, 淹三日, 出半乾, 冷水洗過, 乾去核, 以熟蜜三斤浸之, 蜜乾度。《仙神隱書》

번역본

살구 100개를 소금 반 근에 3일 동안 절였다가 꺼내 햇볕에 반쯤 말린 다음 냉수로 씻어 낸다. 다시 햇볕에 말려 씨를 제거하고 달인 꿀 3근에 담가 햇볕에 꿀이 다 마를 때까지 말린다. 《구선신은서》

조리기구

키워드

살구정과, 蜜煎杏方, 밀전행방

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