살구정과


식품코드	120388

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2013

식재료

[익지 않은 푸른 살구 주재료] [청동가루 부재료] [살구 주재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 익지 않은 푸른 살구의 껍질을 제거한다.
2) 청동가루를 구리 그릇에 고르게 뿌린 후 살구를 굴린다.
3) 살구가 푸른색이 나면 꿀을 넣어 재워둔다.
4) 신 냄새가 나서 꿀을 교체하는 과정을 3~5번 반복한다.
-청매도 같은 방법으로 만든다.

원문명

살구정과 > 蜜煎杏方 > 밀전행방

원문

杏不拘多少, 刮去皮, 用銅極細末銅器內勻, 令色, 然後用生蜜浸, 但覺有酸氣便換蜜, 至三五遍自然不復酸, 可以久留。銅無多少之限, 但的勻便可。梅亦可依此法造。《居家必用》

번역본

풋살구의 껍질을 제거하고 아주 고운 청동가루를 구리[銅] 그릇에 넣어 골고루 굴려 푸른 색을 낸 다음 생 꿀을 넣어 살구를 재워둔다. 신맛이 나면 바로 꿀을 3~5번 반복하면 자연적으로 신 냄새가 없어지고 오랫동안 보관할 수 있다. 청동가루의 양은 제한 없이 동 그릇에 넣어 골고루 굴릴 수 있으면 된다. 청매도 같은 방법으로 만들 수 있다. 《거가필용》

조리기구

구리 그릇

키워드

살구정과, 蜜煎杏方, 밀전행방

전통식품백과, 한방식품백과

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